Rating@Mail.ru

Ритуальные застолья

Сохранить в закладки
5999
58
Сохранить в закладки

Фольклорист Михаил Алексеевский об общих правилах застолий, пищевой антропологии и деградации праздничной культуры

В чем специфика ритуальных застолий? Как изучение застолий связано с исследованиями русского крестьянства? Каковы новые традиции современного застолья? Об этом рассказывает кандидат филологических наук Михаил Алексеевский

Ритуальные застолья существуют во всех мировых культурах, отличаясь значительным разнообразием, однако в структурном отношении нередко проявляя удивительную схожесть. Необходимо отметить, что формы ритуального застолья напрямую соотносятся с соответствующими типами самих ритуалов. Безусловно, самые популярные типы ритуальных застолий — это застолья в дни календарных праздников, а также трапезы, связанные с обрядами семейного цикла, то есть свадебные, похоронно-поминальные, а также чуть менее распространенные родильно-крестильные.

Во время ритуальных трапез очень важную роль играют обрядовые блюда. В крестьянской культуре особое значение имели различные виды хлеба и выпечки (например, обрядовое печенье). Хлеб, являвшийся основной крестьянской пищей, считался сакральной едой и одновременно символом благополучия и достатка. В связи с этим во время ритуальных трапез одним из знаковых блюд, с которыми связан был целый комплекс ритуалов, правил и запретов, являлся именно обрядовый хлеб (например, свадебный каравай). Похожее значение имели различные каши, которые также символизировали плодородие и богатство. Так, на праздновании окончания жатвы готовили кашу из зерен нового урожая, которую распределяли поровну между членами сельской общины; каша была обязательным блюдом на свадьбе, крестинах, поминках (кутья).

Парадоксальным образом традиции русского крестьянского застолья XIX — начала XX вв. сейчас лучше описаны и изучены, чем ритуальные трапезы нашего времени, такие как корпоративные банкеты или поедание шашлыков на природе в дни майских праздников. В этом отношении современные обрядовые застолья — это огромное непаханое поле, которое еще ждет своих исследователей. Если, например, говорить о застольном фольклоре, то достаточно вспомнить тосты, которые, как мы все помним по фильму «Кавказская пленница», лучше всего собирать «в трех экземплярах». На различных праздничных застольях в наши дни тосты (в том числе довольно любопытные шуточные «псевдогрузинские» тосты) звучат постоянно, однако до сих пор ни одного серьёзного исследования современной традиции застольных тостов не существует.

Над материалом работали

Читайте также

Внеси свой вклад в дело просвещения!
visa
master-card
illustration