Вегетарианство: полезные ограничения или лишние сложности?

Что происходит, когда человек отказывается от продуктов животного происхождения?

Сохранить в закладки
3194
25 июня 2021
Сохранить в закладки

Виды вегетарианства

1. Сыроедение — самый аскетичный вариант вегетарианства. Разрешено употребление только растительных продуктов без температурной обработки.

2. Веганство — это строгое вегетарианство. Полностью исключено употребление продуктов животного происхождения (мяса, рыбы, яиц, молока, молочных продуктов и меда).

3. Лакто-ово-вегетарианство допускает употребление молока и яиц. Также есть лакто-вегетарианство и ово-вегетарианство, где разрешены только молоко или только яйца соответственно.

4. Пескетарианство (пескето-вегетарианство) включает в диету рыбу и морепродукты.

5. Флекситарианство — гибкий вариант вегетарианства, при котором можно употреблять все (даже рыбу и мясо), но редко и в небольших количествах.

Источник: Dietary Protein and Amino Acids in Vegetarian Diets-A Review,
Источник: Dietary Protein and Amino Acids in Vegetarian Diets-A Review, 2019
Журнал: Вегетарианство: полезные ограничения или лишние сложности?

Дмитрий Ясаков, кандидат медицинских наук

— Периодически люди слышат в медиа вырванный из контекста тезис — например, что нужно активнее есть цветную или белокочанную капусту, — и начинают ее есть. А потом выясняют, что в этих продуктах есть зобогенные вещества, которые в условиях дефицита йода в питании могут приводить к увеличению щитовидной железы и возникновению ее серьезных патологий. Поэтому в вопросе питания нужно следовать сбалансированному рациону, который позволит получать все необходимое, а не бросаться от одних продуктов к другим в поисках панацеи.

Дмитрий Ясаков, кандидат медицинских наук:

— Задача педиатра — наладить контакт с вегетарианскими семьями. Когда мы проводили свое исследование, то встречались с фразами вроде “Мы не говорим нашему педиатру, что мы вегетарианцы”. Некоторые не хотели участвовать в исследовании, потому что боялись, что данные утекут в систему и их будут преследовать. Мы должны убедить вегетарианские семьи, что наша цель — поддержать здоровье детей и обеспечить адекватное здоровье ребенка.